2024年|太二酸菜魚：堅守傳統美食本味，開拓品牌化無限可能
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2024年11月27日，“高端品質 樂享生活”第 31 屆中國國際廣告節在廈門舉行。來自政府、行業協會、龍頭企業、新媒體平臺等高層代表齊聚一堂，共同探討如何利用“標準·認證+”理論和“六化三步”模式打造高端品質認證，助力企業開拓新品類，實現品牌價值的飛躍。
大會上，九毛九集團副總裁趙媛媛以《太二酸菜：傳統與現代交融下的品質密碼》為主題，分享太二酸菜魚如何打造一顆高品質的酸菜，將這顆酸菜品牌化的經驗。
01以傳統美食發揚傳統文化
九毛九集團從創立之初就專注于傳統美食，目前，集團已打造了專注西北菜的九毛九西北菜、主打酸菜魚品類的太二酸菜魚以及主打火鍋的慫火鍋廠，致力于為消費者提供多元美食體驗。其中，太二酸菜魚喊出了“酸菜比魚更好吃”的口號，將酸菜當作酸菜魚這道菜的主角，除了營銷差異化賣點的考量，更重要的是太二酸菜魚在這顆酸菜上的極致追求，堅持使用傳統老壇腌制，傳承傳統風味。
02酸菜為何比魚好吃？
太二酸菜魚所使用的酸菜是南方酸菜，為保留傳統的風味，太二堅持使用陶壇，為了打造高品質的酸菜，在原材料和工藝上都進行了精心的挑選和嚴格的把控。太二酸菜選用云南的小葉芥菜，這里得天獨厚的自然環境賦予了芥菜獨特的風味和品質。而為了確保高質量發酵，將酸菜腌制基地選址在氣候溫濕適宜的四川成都。從云南采摘芥菜后，立即采用技術鎖鮮，在運輸貨車上放置冰塊，確保芥菜在運輸過程中始終保持新鮮狀態。芥菜運抵成都后，工人會進行嚴格篩選，只有符合標準要求的芥菜才能進入后續加工環節。
03打造特有的“太二酸菜”品牌名片
將酸菜品牌化，打造成一個特色的名片，這也是太二正在做的。太二誕生之際就以“酸菜比魚好吃”作為品牌標語，嚴格把控酸菜的品質，為消費者提供美味、吃得放心的酸菜。九毛九集團副總裁趙媛媛在大會表示，我們始終堅持傳統的老壇腌制方法，用傳統的陶壇制作“老壇酸菜”，保留傳統風味。同時，她還透露，我們即將對相關的太二老壇酸菜制作工藝和標準進行認證，未來我們希望每一顆酸菜都能擁有自己獨一無二的“身份證”，讓消費者能夠清晰地了解其背后的品質故事。
